Crema de Calabaza Asada con Crujiente de Garbanzos

• 800 g calabaza butternut, pelada y troceada
• 2 zanahorias, peladas y troceadas
• 1 cebolla, en cuartos
• 4 dientes de ajo, sin pelar
• 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 3 ramitas tomillo fresco
• 1 ramita romero fresco
• sal marina, a gusto
• pimienta negra recién molida, a gusto
• 700 ml caldo de verduras
• 100 ml leche de coco, sin azúcar
• 400 g garbanzos cocidos, escurridos y secos
• 1/2 cucharadita pimentón dulce
• perejil fresco picado, para decorar

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   Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja grande, mezcla la calabaza, las zanahorias, la cebolla y los dientes de ajo con dos cucharadas de aceite de oliva, el tomillo, el romero, sal y pimienta. Asegúrate de que las verduras estén bien distribuidas para que se asen uniformemente, no se amontonen o se cocerán al vapor.

2. 2

   Asa las verduras durante 30-35 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas en los bordes. El aroma dulce de las verduras asadas llenará tu cocina, señal de que están listas.

3. 3

   Mientras las verduras se asan, prepara los garbanzos crujientes. En un bol, mezcla los garbanzos secos con la cucharada restante de aceite de oliva, el pimentón, sal y pimienta. Extiéndelos en una bandeja de horno separada.

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   Asa los garbanzos durante los últimos 15-20 minutos de cocción de las verduras, hasta que estén dorados y crujientes. Vigílalos bien, ya que pueden quemarse rápidamente y nadie quiere garbanzos amargos.

5. 5

   Una vez asadas las verduras, retira las ramitas de hierbas y exprime la pulpa de los dientes de ajo asados. Desecha las pieles. Transfiere todas las verduras asadas a una olla grande.

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   Vierte el caldo de verduras y la leche de coco sobre las verduras en la olla. Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego, cocinando a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen bien.

7. 7

   Con una batidora de mano, tritura la sopa hasta obtener una crema suave y aterciopelada. Pruébala y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Si la encuentras demasiado espesa, añade un poco más de caldo, pero recuerda que queremos una textura rica.

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   Sirve la crema de calabaza caliente en boles individuales. Decora cada ración con un puñado generoso de los garbanzos crujientes y un poco de perejil fresco picado. ¡Disfrútala de inmediato mientras los garbanzos están crujientes!

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