Pan con tomate y pimentón de la Vera

• 4 rebanadas pan rústico, en rebanadas gruesas
• 4 tomates muy maduros, en su punto
• 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita pimentón de la Vera dulce
• 1 diente ajo, pelado
• sal marina, al gusto
• 1 cucharadita vinagre de Jerez

1. 1

   Ralla los tomates por el lado grueso del rallador. La piel se queda en tu mano y la pulpa cae en un bol. Si el tomate está en su punto, suelto y rojo, el jugo será abundante y dulce.

2. 2

   Añade al bol la sal marina y el vinagre de Jerez. Remueve y deja reposar diez minutos para que la sal saque el agua del tomate y todo se integre en una salsa natural.

3. 3

   Tuesta las rebanadas de pan por ambos lados en una plancha o parrilla caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera pero aún tiernas por dentro.

4. 4

   Frota el diente de ajo por un solo lado de cada tosta con decisión. Pasa la mano rápida: el ajo es puente, no protagonista, y si te pasas arruinas el equilibrio del tomate.

5. 5

   Incorpora el pimentón de la Vera al bol de tomate y mezcla bien. Para que no forme grumos, deslízalo primero por una cucharada del aceite y remuévelo hasta que se disuelva antes de añadirlo a la pulpa.

6. 6

   Reparte la mezcla de tomate sobre las tostas generosamente y termina con un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra por encima. Si escatimas el aceite, te has equivocado de plato.

7. 7

   Sirve enseguida, a temperatura ambiente, con pan extra para mojar el jugo que caiga al plato.

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