CookingTogether
فطير بالحليب والعسل والفستق الحلبي
عجينة متعددة الطبقات تُفرد بصبر حتى رقة شفافة، تُخبز حتى اللون الذهبي ثم تُسقى بمزيج الحليب الساخن والعسل وماء الورد ليتشرب كل قطرة. الفستق الحلبي المجروش على السطح يضيف قرمشةً ولوناً أخضر مميزاً.
- Time
- 165 min
- Serves
- 6
- Difficulty
- Hard
Ingredients 9
Steps 8
في وعاء واسع، نعجن الدقيق مع الملح والماء الدافئ لمدة خمس عشرة دقيقة متواصلة. لا تستعجل في هذه الخطوة وتتوقف مبكرا لأن العجين سيتمزق لاحقا أثناء الفرد إذا لم يتكون الجلوتين بشكل كاف.
نقسم العجين إلى أربع كرات متساوية، نغلفها بالزيت النباتي ونتركها ترتاح لمدة ساعتين على الأقل في درجة حرارة الغرفة لتسهيل عملية الفرد.
ندهن سطح العمل بسخاء بالسمن البلدي. بصبر ورفق، نفرد الكرة الأولى بأطراف الأصابع حتى تصبح رقيقة وشفافة لدرجة رؤية السطح من تحتها.
نوزع طبقة غنية من السمن على العجين المفرود، ثم نطوي الأطراف نحو المركز لنشكل مربعا مع الحرص على إدخال الهواء بين الطيات.
نفرد الكرة الثانية بنفس الطريقة الرقيقة، نضع المربع الأول في منتصفها، ثم نطوي أطراف العجينة الجديدة فوقه. نكرر العملية مع باقي الكرات لنحصل على فطيرة واحدة متعددة الطبقات.
ننقل الفطيرة إلى صينية خبز دائرية، ونضغط عليها براحة اليد لتأخذ شكل الصينية. نخبزها في فرن مسخن مسبقا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة حتى تنتفخ وتكتسب لونا ذهبيا عميقا.
بينما يخبز الفطير، نسخن الحليب حتى يقارب الغليان، ثم نذيب فيه العسل وماء الورد ونحرك جيدا لنضمن تجانس قوام السائل العطري.
نخرج الفطير الساخن من الفرن ونسكب فوقه مزيج الحليب والعسل فورا ليتشرب السائل، ثم ننثر الفستق الحلبي المجروش بكثافة ونقدمه دافئا.
From Cooking Together · cookingtogether.app/recipe/cdovPl3UoCnxPvnj0i0J
