CookingTogether
باذنجان مشوي محشي بالجوز والفلفل
باذنجان صغير مشوي على اللهب حتى يكتسب نكهة الدخان، يُقشّر برفق ويُحشى بخليط الفلفل الأحمر المشوي والجوز ودبس الرمان. مقبلات شامية تُقدّم بحرارة الغرفة.
- Time
- 60 min
- Serves
- 4
- Difficulty
- Medium
Ingredients 8
Steps 7
اغسل حبات الباذنجان والفلفل الأحمر وجففها جيداً، مع الإبقاء على أعناق الباذنجان الخضراء متصلة.
اشوِ الخضار على لهب مفتوح أو شواية فحم شديدة الحرارة حتى يتفحم القشر الخارجي تماماً ويصبح طرياً من الداخل، مع التقليب المستمر لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
ضع الفلفل المشوي في وعاء وغطه لمدة عشر دقائق ليتعرق ويسهل تقشيره، بينما تترك الباذنجان يبرد حتى تستطيع التعامل معه.
قشر الفلفل وافرمه فرماً دقيقاً، واخلطه في وعاء مع الجوز المفروم والثوم والشطة ودبس الرمان وملعقتين من زيت الزيتون ورشة ملح كافية.
قشر الباذنجان برفق للحفاظ على اللب متماسكاً وأعناقه سليمة مع ترك بعض آثار السواد الدخاني. تجنب إدخال الماء عليه نهائياً حتى لا يفقد نكهة الشواء المركزة وتفسد بنية اللحم الطري.
اصنع شقاً طولياً في جانب كل باذنجانة واضغط بحذر لتوسيع الفجوة، ثم املأ التجويف بحشوة الجوز والفلفل.
رتب الحبات في طبق التقديم واسكب فوقها الملعقة المتبقية من زيت الزيتون، واتركها ترتاح في حرارة الغرفة نصف ساعة قبل التقديم لتتداخل نكهات الحشوة مع الباذنجان المدخن.
From Cooking Together · cookingtogether.app/recipe/EYBjrCCxSaghIXz1r5TX
