البيصارة المغربية بالفول وزيت الزيتون

• 1400 غرام فول مجفف مقشور ومغسول جيداً
• 26 فصوص ثوم مقشر
• 360 مل زيت زيتون بكر ممتاز
• 41 1/2 ملعقة صغيرة كمون بلدي مطحون طازجاً
• 51 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 61 ملعقة صغيرة ملح بحري
• 7فلفل حار مجروش، للتزيين حسب الرغبة

1. 1

   ضع الفول المجفف المغسول وفصوص الثوم في قدر عميق، واغمره بنحو لتر ونصف من الماء البارد.

2. 2

   ارفع القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم أزل الرغوة البيضاء المتكونة على السطح بالكامل بملعقة مسطحة.

3. 3

   اخفض النار إلى هادئة، وغطِّ القدر جزئياً واتركه يطهى بهدوء لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة حتى يذوب الفول تماماً ويلين.

4. 4

   اطحن الحساء باستخدام الخلاط اليدوي حتى تحصل على قوام ناعم ومتجانس وخالٍ تماماً من التكتلات.

5. 5

   أضف الملح، ونصف كمية الكمون المطحون والبابريكا المدخنة، ونصف كمية زيت الزيتون، وقلب جيداً على نار هادئة لمدة 5 دقائق ليتماسك القوام.

6. 6

   اسكب البيصارة الساخنة في أطباق التقديم، وزين الوجه برذاذ سخي من زيت الزيتون المتبقي، مع رشة من الكمون، والبابريكا، والفلفل الحار المجروش حسب الرغبة.

No responses yet — be the first.