محنشة بالكستناء وتمر المجهول

• 500 غرام كستناء مشوية ومقشرة
• 200 غرام تمر مجهول، منزوع النوى
• 3 ملاعق كبيرة عسل التمر
• 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب، مبشورة طازجة
• 150 غرام زبدة مصفاة، مذابة
• 1 عبوة أوراق الفيلو أو ورقة البسطيلة
• 1 حبة صفار بيض، مخفوق
• 2 ملاعق كبيرة عسل التمر، دافئ للتلميع
• 1/4 كوب لوز شرائح، محمص

1. 1

   في محضرة الطعام، اطحن الكستناء المشوية مع تمر المجهول حتى تحصل على معجون ناعم ومتماسك.

2. 2

   التوابل كالعطر، لذا أضف القرفة وجوزة الطيب وعسل التمر وماء الزهر إلى المعجون، واخلط ببطء حتى تتجانس النكهات وتتكون عجينة قابلة للتشكيل باليد.

3. 3

   قسم العجينة إلى أجزاء متساوية وشكلها على هيئة حبال أسطوانية رفيعة وطويلة، وتأكد من تناسق سمكها لضمان استواء المحنشة النهائي عند اللف.

4. 4

   افرد أوراق الفيلو على سطح عمل نظيف وادهن كل ورقة بسخاء بالزبدة المصفاة المذابة، فالزبدة هنا ليست مجرد دهن بل هي سر القرمشة وإذا بخلت في دهن الأوراق ستتكسر العجينة وتفقد المحنشة قوامها الهش أثناء اللف.

5. 5

   ضع حبل الكستناء على حافة الورقة المدهونة ولفها بإحكام لتشكيل أسطوانة طويلة، ثم ادهن الحافة بصفار البيض لإغلاقها جيدا ومنع تسرب الحشوة.

6. 6

   ابدأ بلف الأسطوانة المحشوة بحذر على شكل حلزوني ضيق، مع إضافة الأسطوانات الأخرى وربط الأطراف ببعضها لتشكيل محنشة دائرية كبيرة، وادهن الوجه بما تبقى من الزبدة المصفاة.

7. 7

   اخبز المحنشة في فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 35 دقيقة، فعلى نار هادئة نسبيا ستنضج الطبقات الداخلية وتتبلور سكريات التمر حتى تكتسب لونا ذهبيا عميقا.

8. 8

   أخرج المحنشة من الفرن وادهنها فورا بطبقة خفيفة من عسل التمر الدافئ لتلميعها، ثم زينها بشرائح اللوز المحمص واتركها تبرد قليلا قبل التقديم.

No responses yet — be the first.