Frango com Quiabo da Ana

• 1 1/2 kg frango caipira, em pedaços
• 500 g quiabo fresco, picado em rodelas de 1 cm
• 6 dentes alho, amassados
• 1 cebola grande, picada
• 1/2 pimentão verde, picado
• 2 colheres de sopa extrato de tomate
• 3 colheres de sopa óleo vegetal
• 2 colheres de sopa suco de limão
• sal marinho, a gosto
• pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• salsinha fresca, picada, para finalizar
• 3 xícaras água quente

1. 1

   Comece limpando o quiabo: lave bem e seque. Em uma tigela, coloque o quiabo picado com o suco de limão e um pouco de sal. Mexa e deixe descansar por uns 10 minutos. Isso ajuda a tirar a baba. Você vai perceber que ele fica um pouco mais opaco, mas não se preocupe, é o que queremos!

2. 2

   Enquanto isso, tempere o frango com 3 dentes de alho amassados, sal e pimenta-do-reino. Deixe pegar gosto por pelo menos 15 minutos. Essa é uma etapa importante para o frango absorver bem o sabor.

3. 3

   Em uma panela grande e funda, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione o quiabo e refogue por uns 5-7 minutos, mexendo sempre, até que ele comece a dourar e a baba seque. Retire o quiabo e reserve, não deixe queimar para não amargar.

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   Na mesma panela, adicione mais um pouco de óleo, se necessário, e doure os pedaços de frango em levas, até ficarem bem dourados de todos os lados. Não coloque muitos pedaços de uma vez para não esfriar a panela e o frango cozinhar em vez de dourar.

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   Quando todo o frango estiver dourado e reservado, adicione a cebola picada na panela e refogue até ficar translúcida, liberando aquele cheirinho gostoso. Em seguida, adicione o restante do alho e o pimentão, refogando por mais 2 minutos até perfumar.

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   Acrescente o extrato de tomate e deixe refogar por mais 1 minuto, mexendo bem, para a cor se desenvolver e o sabor se aprofundar. Volte o frango para a panela e misture tudo. O cheiro já começa a ficar maravilhoso!

7. 7

   Despeje a água quente na panela, o suficiente para cobrir o frango. Tampe e cozinhe em fogo baixo por uns 30-40 minutos, ou até o frango ficar macio. É importante que ele esteja bem cozido, mas ainda suculento.

8. 8

   Finalmente, adicione o quiabo refogado de volta à panela e misture delicadamente. Cozinhe por mais 5-7 minutos, apenas para o quiabo terminar de cozinhar e pegar o sabor do molho, mas sem desmanchar. Prove e ajuste o sal, se necessário.

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   Finalize com salsinha fresca picada por cima. Sirva bem quente com tutu de feijão e angu cremoso, é uma combinação perfeita que aquece a alma e a casa.

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