صالونة الروبيان بالتمر الهندي والبطاطس

• 11.5 كغ روبيان بحري طازج، منظف ومقشر مع ترك الذيل
• 23 حبات بصل أصفر، مفروم ناعماً
• 32 ملعقة كبيرة ثوم مهروس مع زنجبيل طازج
• 44 حبات طماطم طازجة، مقطعة مكعبات صغيرة
• 53 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 61/2 كوب معجون تمر هندي خام، منقوع في كوب ماء ساخن ومصفى
• 72 حبات بطاطس، مقطعة مكعبات متوسطة
• 82 حبتان لومي أسود مجفف، مثقوب بسكين
• 91 1/2 ملعقة كبيرة بزار بحريني أو خليجي مطحون
• 101/2 كوب كزبرة طازجة، مفرومة خشناً
• 114 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 121 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن

1. 1

   سخن الزيت النباتي في قدر واسع على نار متوسطة، ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويتحول إلى لون ذهبي فاتح.

2. 2

   أضف الثوم المهروس مع الزنجبيل والبزار البحريني، وقلب المزيج لدقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة الزكية دون أن يحترق الثوم.

3. 3

   أضف معجون الطماطم والطماطم المفرومة، وقلب الخليط جيداً ثم اتركه يتسبك على نار هادئة لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تنفصل المادة الدهنية.

4. 4

   أضف مكعبات البطاطس واللومي الأسود المثقوب، ثم اسكب ماء التمر الهندي المصفى ولتراً من الماء الساخن وتبل بالملح البحري، واترك المرق يغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تقترب البطاطس من النضج.

5. 5

   أضف الروبيان المنظف إلى المرق المغلي بحذر، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى ينضج الروبيان تماماً ويتحول لونه إلى الوردي.

6. 6

   ارفع القدر عن النار، ثم أضف الكزبرة الطازجة المفرومة على الوجه وحرك برفق، وقدم الصالونة ساخنة بجانب الأرز الأبيض.

No responses yet — be the first.