شوربة الشيف يوسف بالجريش والدجاج

• 11 كوب جريش (قمح مجروش)
• 2500 جرام صدر دجاج
• 31 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
• 42 حبة متوسطة طماطم مقشرة ومفرومة
• 51 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 63 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 71 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 81 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 91 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (مشكلة سعودية)
• 101 ملعقة صغيرة ملح
• 110.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 126 أكواب ماء مغلي
• 132 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 142 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين

1. 1

   اغسل الجريش جيدًا وانقعه في الماء لمدة ساعة على الأقل. هذا يساعد على تقليل وقت الطهي ويعطي قوامًا كريميًا للشوربة. لا تتجاهل هذه الخطوة وإلا سيأخذ الجريش وقتًا طويلاً لينضج.

2. 2

   في قدر كبير، سخّن الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا ويذبل، مع ظهور رائحة حلوة خفيفة. هذا هو أساس نكهة الشوربة.

3. 3

   أضف قطع الدجاج وقلّبها حتى يتغير لونها وتصبح ذهبية فاتحة من جميع الجوانب. تأكد من أن الدجاج يأخذ لونًا جيدًا، فهذا يضيف عمقًا للنكهة.

4. 4

   أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، ثم جميع البهارات (الكمون، الكزبرة، البهارات المشكلة، الملح، والفلفل الأسود). قلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتداخل الروائح لمدة 3-5 دقائق.

5. 5

   صَفِّ الجريش من ماء النقع وأضفه إلى القدر. قلّبه مع المكونات الأخرى لمدة دقيقتين ليتشرب النكهات. ثم اسكب الماء المغلي. لا تضف الماء البارد وإلا سيتصلب الدجاج.

6. 6

   اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار إلى أدنى درجة، غطِ القدر بإحكام واتركه يطهى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج الجريش تمامًا ويصبح الدجاج طريًا جدًا بحيث يمكن تفتيته بسهولة. يجب أن يصبح المزيج سميكًا وكريميًا مع بقايا جريش ظاهرة.

7. 7

   قبل التقديم مباشرة، أضف عصير الليمون وقلّب. تذوق الشوربة واضبط الملح حسب الرغبة. يجب أن تكون النكهات متوازنة وحموضة الليمون ظاهرة قليلاً.

8. 8

   قدم الشوربة ساخنة في أطباق عميقة، وزينها بالبقدونس المفروم الطازج. يمكن تقديمها مع خبز عربي طازج.

No responses yet — be the first.