מרק ירקות שורש עשיר של מיכל

• 2 בצלים גדולים, קצוצים גס
• 3 כפות שמן זית
• 4 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 בטטה גדולה, קלופה וחתוכה לקוביות
• 1/2 שורש סלרי, קלוף וחתוך לקוביות
• 1 שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך לקוביות
• 4 שיניים שיני שום, פרוסות
• 2 כפות אבקת מרק עוף איכותית (אפשר גם פרווה)
• מלח ים, לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/4 כפית כורכום
• 1 צרור פטרוזיליה, קצוצה דק
• 2 ליטרים מים רותחים

1. 1

   חממו את שמן הזית בסיר גדול וכבד על אש בינונית. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהוא הופך לשקוף ורך, בערך 8-10 דקות. אל תמהרו, הטיגון האיטי של הבצל הוא המפתח למתיקות המרק.

2. 2

   הוסיפו את הגזרים, תפוחי האדמה, הבטטה, שורש הסלרי ושורש הפטרוזיליה. ערבבו היטב וטגנו עוד כ-5 דקות, עד שהירקות מתחילים להתרכך מעט וקצוותיהם נצרבים קלות.

3. 3

   הוסיפו את שיני השום הפרוסות, אבקת המרק, מלח, פלפל, כמון וכורכום. ערבבו היטב ותנו לתבלינים להתחמם עם הירקות כדקה, עד שעולה מהם ניחוח עשיר שפותח את התיאבון. היזהרו לא לשרוף את השום, הוא משחרר את טעמיו במהירות.

4. 4

   שפכו פנימה את המים הרותחים. הביאו לרתיחה, ואז הנמיכו את האש למינימום, כסו את הסיר ובשלו כשעה וחצי, או עד שכל הירקות רכים מאוד ומתמוססים בפה.

5. 5

   ערבבו פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה. טעמו ותקנו תיבול לפי הצורך. אם המרק סמיך מדי לטעמכם, הוסיפו עוד מעט מים רותחים.

6. 6

   אפשר למעוך חלק מהירקות עם מזלג או להשתמש בבלנדר מוט לטקסטורה חלקה יותר, אבל אני דווקא אוהבת להשאיר אותו עם חתיכות ירקות גדולות. זה מרגיש לי יותר ביתי ומנחם.

7. 7

   הגישו חם. המרק הזה משתבח עם הזמן, אז אל תחששו להכין כמות גדולה – הוא נשמר נהדר במקרר עד 3 ימים, ואפילו מתאים להקפאה. כשאני מקפיאה, אני מפשירה אותו לאט על אש נמוכה כדי לשמור על המרקם העשיר.

No responses yet — be the first.