CookingTogether
גלילות חצילים במילוי אגוזי מלך ושום
חצילים מטוגנים שעוטפים ממרח עשיר של אגוזי מלך, שום, כוסברה וחומץ. מומלץ להכין אותן כמה שעות מראש או יום קודם כדי שהטעמים ייספגו ויתחברו, ורגע לפני ההגשה לפזר גרגרי רימון טריים.
- Time
- 55 min
- Serves
- 6
- Difficulty
- Medium
Ingredients 11
Steps 6
מסדרים את פרוסות החציל על גבי מסננת, זורים עליהן כף מלח דק ומניחים לחצי שעה כדי שיגירו נוזלים מרירים. שוטפים קלות במים קרים ומייבשים היטב בעזרת נייר סופג.
מחממים את שמן הקנולה במחבת רחבה מעל להבה בינונית-גבוהה. מטגנים את פרוסות החציל במשך 3 עד 4 דקות מכל צד עד להזהבה עמוקה וריכוך מוחלט, ומעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
במעבד מזון טוחנים את אגוזי המלך יחד עם השום הכתוש, הכוסברה הקצוצה, חומץ בן היין, החילבה הטחונה וזרעי הכוסברה הטחונים עד לקבלת פירורים דקים מאוד.
מוסיפים את המים הקרים בהדרגה, כף אחר כף, וממשיכים לעבד עד שנוצרת משחה סמיכה ונוחה למריחה במרקם שמזכיר חומוס עשיר.
מניחים כף גדושה ממחית האגוזים בקצה הרחב של כל פרוסת חציל מטוגנת ומגלגלים לגליל הדוק. אם מגלגלים כשהחציל עדיין לוהט הוא עלול להיקרע, לכן מחכים שיגיע לטמפרטורת החדר לפני המילוי.
מסדרים את הגלילות בצפיפות בכלי אחסון ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות כדי שהטעמים יתחברו. לפני ההגשה מפזרים מעל את גרגרי הרימון הטריים.
From Cooking Together · cookingtogether.app/recipe/pw1j1ORfYZDM6A7vmtZa
