CookingTogether
פילה פורל צרוב ברוטב טקמאלי וחמאה
פילטים של פורל עם עור פריך שנצרבים במחבת לוהטת, ומיד נעטפים בחמאה, שום, חמלי סונלי וטקמאלי חמצמץ. מנה מהירה ועסיסית שמגישים ישר מהמחבת עם עשבי תיבול טריים.
- Time
- 20 min
- Serves
- 4
- Difficulty
- Medium
Ingredients 10
Steps 7
מייבשים היטב את פילטי הפורל בנייר סופג משני הצדדים, ומתבלים במלח ובפלפל שחור משני הצדדים.
מחממים את שמן החמניות במחבת ברזל רחבה על אש בינונית-גבוהה עד שהוא חם מאוד ומבריק.
מניחים את הדגים במחבת כשהעור כלפי מטה ולוחצים בעדינות עם תרווד בעשר השניות הראשונות כדי שהעור לא יתכווץ ויישאר צמוד לתחתית.
צורבים במשך 4 דקות בלי להזיז את הדג עד שהעור שחום ופריך לגמרי ובשרו מחליף צבע ללבן אטום כמעט עד המרכז.
הופכים את הפילטים בזהירות לצד הבשר, מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים למחבת את החמאה, השום ותערובת החמלי סונלי.
יוצקים את רוטב הטקמאלי ישירות מסביב לדגים ומטים את המחבת כדי לערבב אותו בחמאה המומסת, תוך שמרטיבים את הדג בכף מהרוטב במשך דקה וחצי.
מכבים את האש כשהבשר עשוי אך עסיסי ולא יבש, מפזרים מיד את הכוסברה והשמיר מעל ומגישים חם.
From Cooking Together · cookingtogether.app/recipe/7G8qE9JYrUVOPzDNeIoT
