סביצ'ה מוסר ים עם קוביות מנגו ופלפל צ'ילי

• 250 g פילה מוסר ים טרי, ללא עור ועצמות, חתוך לקוביות של 1 ס"מ
• 1/2 כוס מיץ ליים טרי סחוט
• 1 מנגו בשל אך מוצק, קלוף וחתוך לקוביות של 1 ס"מ
• 1/4 בצל סגול קטן, קלוף וקצוץ דק מאוד
• 1/2 פלפל צ'ילי אדום טרי, קצוץ דק מאוד (ללא גרעינים אם רוצים פחות חריף)
• 2 כפות כוסברה טרייה, קצוצה גס
• 2 כפות שמן זית איכותי
• מלח ים אטלנטי, לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם

1. 1

   בקערת ערבוב עמוקה, הניחו את קוביות המוסר ים. ודאו שהן נקיות מעצמות ושאין עור, זה קריטי למרקם אחיד ונעים בפה. שפכו מעל את מיץ הליים וערבבו בעדינות. שימו לב שהחומציות מתחילה לבשל את הדג – תראו את הקצוות הופכים מעט אטומים ולבנים. הניחו לדג "להתבשל" במיץ הליים במשך 15-20 דקות במקרר.

2. 2

   בזמן שהדג מתבשל, הכינו את שאר המרכיבים: חתכו את המנגו לקוביות אחידות, קצצו את הבצל הסגול דק-דק ואת הצ'ילי. הקפידו על גודל חיתוך אחיד – זה משפיע לא רק על מראה המנה, אלא גם על האיזון בטעמים ועל כל ביס שתקבלו.

3. 3

   לאחר 15-20 דקות, סננו בעדינות את מיץ הליים העודף מהדג. אין צורך לשטוף את הדג, רק להיפטר מהנוזלים המיותרים. אם הדג ישהה זמן רב מדי בליים, הוא יהפוך קשה וסיבי, אז אל תגזימו עם זמן ההשריה.

4. 4

   הוסיפו לקערה עם הדג את קוביות המנגו, הבצל הסגול הקצוץ, הצ'ילי וכוסברה. אל תפחדו להיות נדיבים עם הכוסברה, היא מוסיפה רעננות מדהימה למנה.

5. 5

   זלפו מעל את שמן הזית האיכותי ותבלו במלח ים ופלפל שחור גרוס טרי. ערבבו בעדינות רבה כדי לא לשבור את קוביות הדג והמנגו. אתם רוצים שכל המרכיבים יתאחדו אך ישמרו על צורתם.

6. 6

   טעמו ותקנו תיבול במידת הצורך. אולי תצטרכו עוד קורט מלח או מעט ליים אם אתם אוהבים חמוץ יותר. הגישו מיד, רצוי בכוסות קוקטייל אישיות או בצלחות קטנות ועמוקות, מעוטר בענף קטן של כוסברה טרייה.

No responses yet — be the first.