CookingTogether
דניס שלם על גריל פחמים בסומאק ובצל סגול
ייבוש יסודי של העור ורשת לוהטת ומשומנת הם כל מה שצריך כדי שהדג ייחרך מושלם ולא יידבק. מגישים אותו ישר מהאש עם סלט רענן של בצל סגול, סומאק חמצמץ והרבה פטרוזיליה.
- Time
- 35 min
- Serves
- 2
- Difficulty
- Hard
Ingredients 12
Steps 8
מבעירים את גריל הפחמים ומביאים אותו לחום בינוני-גבוה. מנקים היטב את רשת הצלייה ומשמנים אותה במעט שמן.
מייבשים היטב את דגי הדניס בעזרת נייר סופג, מבחוץ ובתוך חלל הבטן, עד שהעור יבש לחלוטין.
ממלאים את חלל הבטן של כל דג בענפי הטימין, בשיני השום המעוכות ובפרוסות הלימון הדקות.
מברישים את הדגים היטב מכל הצדדים ובתוך החריצים ב-2 כפות משמן הזית, ומתבלים במלח הים הגס, בפלפל השחור הגרוס ובכף אחת של סומאק.
מניחים את הדגים על רשת הגריל החמה וצולים במשך כ-6 עד 7 דקות מבלי להזיז, עד שהעור נחרך מעט ונפרד בקלות מהרשת.
הופכים בזהירות את הדגים בעזרת מרית רחבה וצולים כ-5 עד 6 דקות נוספות מהצד השני, עד שבשר הדג לבן ונפרד בקלות מהעצם בחלק העבה.
בזמן שהדגים על הגריל, מערבבים בקערה את פרוסות הבצל הסגול, הפטרוזיליה הקצוצה, כף הסומאק הנותרת, 2 כפות שמן הזית הנותרות ומיץ הלימון הסחוט.
מעבירים את הדגים הצלויים לצלחת הגשה, עורמים מעליהם את סלט הבצל והסומאק ומגישים מיד.
From Cooking Together · cookingtogether.app/recipe/ft4ij0OhWYvhlvIaoerl
