סלט סביח מפורק

• 2 חצילים, חתוכים לקוביות של 2 ס"מ
• 4 כפות שמן זית, לשימון ותיבול
• 3 מלפפונים פריכים, חתוכים לקוביות קטנות
• 3 עגבניות תמר מוצקות, חתוכות לקוביות קטנות
• 1/2 כפית מלח ים אטלנטי
• 3 ביצים קשות, מבושלות 9 דקות ופרוסות לרבעים
• 1/2 כוס טחינה גולמית איכותית
• 4 כפות מיץ לימון, סחוט טרי (מחולק ל-2 כפות לטחינה ו-2 כפות לסלט)
• 2 כפות עמבה, איכותית
• 1 חופן פטרוזיליה, קצוצה דק
• 1/2 כוס גרגרי חומוס מבושלים, חמים

1. 1

   מחממים תנור ל-220 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מפזרים את קוביות החציל, מזלפים שתי כפות שמן זית וקמצוץ מלח, וצולים כ-25 דקות עד שהחצילים שחומים ורכים מאוד.

2. 2

   בזמן שהחציל בתנור, חותכים את המלפפונים והעגבניות לקוביות קטנות. זה הרגע לקחת את הזמן ולא למהר, חיתוך דק ואחיד יוצר את המרקם המושלם שסופג את הרוטב בצורה שווה.

3. 3

   מניחים את הירקות החתוכים במסננת מעל קערה, ממליחים בחצי כפית מלח ים אטלנטי ומניחים להם להגיר נוזלים במשך 15 דקות. אל תדלגו על השלב הזה, אחרת הסלט שלכם יהפוך למרק בתחתית.

4. 4

   בקערה קטנה טורפים את הטחינה הגולמית עם שלוש כפות מים קרים מאוד, שתי כפות מיץ לימון וקורט מלח עד לקבלת מרקם חלק, קרמי ובהיר.

5. 5

   להרכבה משפחתית: בקערה רחבה מערבבים בעדינות את קוביות החציל החמימות, הירקות המנוקזים וגרגרי החומוס. מזלפים את יתרת שמן הזית ואת שתי כפות מיץ הלימון הנותרות.

6. 6

   מניחים מעל את רבעי הביצים הקשות, מזלפים פסים של טחינה ועמבה בנדיבות, ומפזרים הר של פטרוזיליה קצוצה מלמעלה. מגישים מיד עם פיתה חמה בצד.

No responses yet — be the first.