CookingTogether
סלט סביח מפורק
גרסה קלילה ומאוזנת למנה האהובה, שבה קוביות חציל אפויות בתנור נפגשות עם ירקות טריים, גרגרי חומוס חמים, ביצה קשה ורוטב טחינה ועמבה. הסוד כאן הוא ניקוז הנוזלים מהירקות ששומר על המרקם הפריך שלהם לצד החציל הנימוח.
- Time
- 45 min
- Serves
- 4
- Difficulty
- Medium
Ingredients 11
Steps 6
מחממים תנור ל-220 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מפזרים את קוביות החציל, מזלפים שתי כפות שמן זית וקמצוץ מלח, וצולים כ-25 דקות עד שהחצילים שחומים ורכים מאוד.
בזמן שהחציל בתנור, חותכים את המלפפונים והעגבניות לקוביות קטנות. זה הרגע לקחת את הזמן ולא למהר, חיתוך דק ואחיד יוצר את המרקם המושלם שסופג את הרוטב בצורה שווה.
מניחים את הירקות החתוכים במסננת מעל קערה, ממליחים בחצי כפית מלח ים אטלנטי ומניחים להם להגיר נוזלים במשך 15 דקות. אל תדלגו על השלב הזה, אחרת הסלט שלכם יהפוך למרק בתחתית.
בקערה קטנה טורפים את הטחינה הגולמית עם שלוש כפות מים קרים מאוד, שתי כפות מיץ לימון וקורט מלח עד לקבלת מרקם חלק, קרמי ובהיר.
להרכבה משפחתית: בקערה רחבה מערבבים בעדינות את קוביות החציל החמימות, הירקות המנוקזים וגרגרי החומוס. מזלפים את יתרת שמן הזית ואת שתי כפות מיץ הלימון הנותרות.
מניחים מעל את רבעי הביצים הקשות, מזלפים פסים של טחינה ועמבה בנדיבות, ומפזרים הר של פטרוזיליה קצוצה מלמעלה. מגישים מיד עם פיתה חמה בצד.
From Cooking Together · cookingtogether.app/recipe/7FJFpw0n7P8gcULsYdTu
