חרירה — מרק עדשים וחומוס עם כוסברה ולימון

Steps 8

←→ move between steps · C start cooking

1. 1

   בסיר כבד אחד מחממים שמן זית על אש בינונית. זורקים פנימה בצל וסלרי ומטגנים כחמש דקות — רוצים שהבצל יתרכך ויהיה שקוף, לא יזהיב.

2. 2

   מוסיפים שום כתוש, פפריקה, כמון וכורכום. מערבבים כדקה — התבלינים צריכים להיפתח בשמן החם, וכאן צריך להיזהר שהפפריקה לא נשרפת כי היא הופכת מרה. אם הסיר יבש מדי זורקים טיפת מים.

3. 3

   מוסיפים עגבניות, מחית עגבניות, גזר, גרגירי חומוס ועדשים. מערבבים היטב שהכול מצופה בתבלינים, דקה-שתיים.

4. 4

   שופכים פנימה את הציר הרותח. מביאים לרתיחה חזקה, אחר כך מורידים לבעבוע עדין ומכסים. כארבעים דקות וזהו — העדשים מתרככות, החומוס נהיה רך אבל לא מתפרק.

5. 5

   טועמים עכשיו מלח ופלפל. אם צריך עוד קמצוץ מלח — עכשיו הזמן, לא בסוף. מוסיפים חצי מהכוסברה וחצי מהפטרוזיליה, וממשיכים לבשל עוד חמש דקות.

6. 6

   מוסיפים את תערובת הקמח-מים בזרם דק תוך כדי בחישה מתמדת — זה מסמיך את המרק ונותן לו את המרקם הקטיפתי של חרירה אמיתית. אם מפסיקים לבחוש הקמח יישאר גושים, אז יד על הכף ולא לעצור.

7. 7

   מכבים את האש. סוחטים פנימה מיץ לימון ומערבבים. טועמים — אם חסרה חמיצות זורקים עוד טיפת לימון.

8. 8

   מגישים חם, מפזרים מעל את שאר הכוסברה והפטרוזיליה הטריות. אם יש פרוסת לחם טובה ליד — מצוין. יש לכם כאן סיר מרק שמספיק ליומיים.