קציצות בורגול עסיסיות ברוטב עגבניות של מיכל

• 11 כוס בורגול דק
• 21 כוס מים רותחים
• 31 בצל, מגורר וסחוט
• 41 ביצה
• 52 כפות קמח מצה (או פירורי לחם)
• 61 כפית מלח
• 71/2 כפית פלפל שחור
• 83 כפות שמן זית
• 93 שיני שום, פרוסות
• 101 פחית עגבניות מרוסקות
• 112 כפות רסק עגבניות
• 121 1/2 כוסות מים
• 131 כפית סוכר
• 14מלח, לתיבול הרוטב
• 15פלפל שחור, לתיבול הרוטב
• 16פטרוזיליה טרייה, קצוצה, להגשה

1. 1

   בקערה גדולה, משרים את הבורגול במים הרותחים למשך 15 דקות, עד שהוא סופג את כל הנוזלים ומתרכך. מסננים היטב אם נשארו נוזלים ומצננים מעט.

2. 2

   מוסיפים לבורגול את הבצל המגורר והסחוט, הביצה, קמח המצה (או פירורי הלחם), המלח והפלפל השחור. לשים היטב עד לקבלת תערובת אחידה ונוחה לעבודה. חשוב ללוש מספיק זמן כדי שהקציצות לא יתפרקו בבישול.

3. 3

   יוצרים מהתערובת קציצות עגולות או אובליות קטנות. אפשר להכין מראש ולשמור במקרר עד לבישול.

4. 4

   בסיר רחב ושטוח, מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את שיני השום הפרוסות ומטגנים קלות עד שהן מפיצות ריח, להיזהר לא לשרוף את השום, הוא נשרף במהירות.

5. 5

   מוסיפים לסיר את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, המים, הסוכר, המלח והפלפל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.

6. 6

   מניחים בעדינות את קציצות הבורגול בתוך הרוטב הרותח. חשוב לא להעמיס את הסיר כדי שהקציצות יתבשלו באופן אחיד.

7. 7

   מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה-בינונית כ-25-30 דקות, או עד שהקציצות סופגות טעמים והרוטב מסמיך. מדי פעם מנענעים את הסיר בעדינות כדי שהרוטב יגיע לכל הקציצות.

8. 8

   מספיק לכולם! מגישים חם, מפזרים מעל פטרוזיליה טרייה קצוצה. אפשר להכין מראש ולשמור בקירור עד 3 ימים. הקציצות גם קופאות נהדר עד חודש.

9. 9

   הרוטב ייספג מעט בקציצות לאחר קירור, מה שהופך אותן לעסיסיות עוד יותר.

No responses yet — be the first.