עוגת שמן זית ויוגורט בתבנית אנגלית

• 3/4 כוס שמן זית כתית, איכותי
• 1 כוס יוגורט טבעי 3% או 5%, בטמפרטורת החדר
• 1 כוס סוכר לבן
• 3 ביצים, בטמפרטורת החדר
• 1 קליפת לימון, מגוררת דק
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כוס קמח לבן
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח
• 1 כף סוכר חום בהיר, לפיזור על התבנית

1. 1

   מחממים תנור ל־175°C. משמנים תבנית אנגלית 25 ס"מ ומפזרים סוכר חום על התחתית והדפנות — זה נותן קרום דק וקרמלי בלי שום מאמץ.

2. 2

   בקערה אחת גדולה טורפים יוגורט, שמן זית, סוכר, ביצים, קליפת לימון ווניל במטרפה ידנית. בלי מיקסר — זו בלילה נוזלית, טריפה חזקה לדקה וזה מספיק.

3. 3

   מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח ישירות לאותה קערה. מקפלים פנימה עם המטרפה עד שלא רואים יבש — זה אמור לקחת עשר תנועות, לא יותר. אל תערבבו יתר על המידה, הבלילה תאבד את האווריריות ותצא צמיגית.

4. 4

   מעבירים לתבנית ומיישרים. אופים 45–50 דקות. קיסם באמצע צריך לצאת יבש עם אולי פירור אחד לח — אם יוצא רטוב, עוד 5 דקות.

5. 5

   מצננים בתבנית 10 דקות, אחר כך הופכים על רשת. ההמתנה הזאת לא אופציונלית — העוגה עדינה כשחמה ותישבר אם תוציאו אותה מיד.

6. 6

   פורסים לפרוסות עבות כשהיא בטמפרטורת החדר. נשמרת טרייה עד שלושה ימים וגם קפואה היא מצוינת.

No responses yet — be the first.