נתחי עוף בדבש ושום
שני דברים עושים את המנה: העוף חייב להיכנס לקורנפלור יבש לגמרי, והוא פוגש את הרוטב רק לשלושים השניות האחרונות. ככה הציפוי נשאר פריך מתחת לגלייז במקום להימס לתוכו.
11 ingredients
Ingredients
- 1500 גרם ירכי עוף בלי עצם, חתוכות לקוביות
- 23 כפות קורנפלור
- 31/2 כפית מלח דק
- 4300 מ"ל שמן קנולה לטיגון
- 54 שיני שום כתושות
- 63 כפות דבש
- 72 כפות רוטב סויה
- 81 כף חומץ אורז
- 91 כפית שמן שומשום
- 101 כפית שומשום
- 112 בצל ירוק פרוס
8 steps
Preparation Steps
- 1
מייבשים את העוף היטב במגבת נייר ומערבבים עם המלח והקורנפלור עד שכל קובייה נראית לבנבנה. עוף רטוב מתאדה במקום להזהיב.
- 2
טורפים בקערה קטנה את הדבש, הסויה, חומץ האורז ושמן השומשום.
- 3
מחממים שכבה של סנטימטר שמן במחבת כבדה ל-180 מעלות ומטגנים את העוף בשתי מנות, ארבע עד חמש דקות תוך הפיכה, עד להזהבה עמוקה. מחבת עמוסה מורידה את החום והציפוי יוצא רך.
- 4
מסננים על רשת ולא על נייר סופג. הנייר כולא אדים מתחת לנתחים ומרכך בדיוק את הפריכות שבנינו.
- 5
שופכים את רוב השמן ומשאירים כף אחת. מוסיפים את השום ומטגנים עשרים שניות בלבד — אם הוא מזהיב מהר, מורידים את המחבת מהאש.
- 6
יוצקים את הרוטב ונותנים לו לבעבע דקה־שתיים עד שהוא מצפה את גב הכף.
- 7
מחזירים את העוף ומערבבים לא יותר משלושים שניות. יותר מזה בתוך הרוטב והפריכות הולכת.
- 8
מפזרים שומשום ובצל ירוק ומגישים מיד.
AI estimated
Nutrition
Calories
485
kcal
Protein
32
g
Carbs
22
g
Fat
30
g
Fiber
1
g
Sugar
14
g
Sodium
650
mg
Tried it?
Rate & review
How was it?
No responses yet — be the first.