פתיתים ופרגיות בסיר אחד עם לימון כבוש

Steps 8

←→ move between steps · C start cooking

1. 1

   מייבשים היטב את נתחי הפרגית בנייר סופג וזורים עליהם חצי כפית מלח.

2. 2

   מחממים את שמן הזית בסיר רחב ושטוח על אש בינונית-גבוהה ומניחים את הפרגיות כשהעור כלפי מטה. צורבים שש דקות בלי להזיז עד שהעור מזהיב והופך פריך לגמרי, הופכים לשתי דקות נוספות ומוציאים לצלחת.

3. 3

   מנמיכים לאש בינונית, מוסיפים לאותו שומן שבסיר את הבצל הקצוץ ומטגנים שלוש דקות עד להזהבה קלה.

4. 4

   מוסיפים את השום, הכורכום והלימון הכבוש ומערבבים חצי דקה בלבד כדי שהשום לא ייחרך ויהפוך למר.

5. 5

   מוסיפים את הפתיתים היבשים וקולים אותם תוך ערבוב שתי דקות עד שחלקם מקבל גוון שחום ועמוק.

6. 6

   יוצקים פנימה את המים הרותחים ואת יתרת המלח, מערבבים היטב ומגרדים את המשקעים מתחתית הסיר.

7. 7

   מחזירים את נתחי הפרגית מעל הפתיתים כשהעור הפריך פונה כלפי מעלה, מנמיכים ללהבה הנמוכה ביותר, מכסים היטב במכסה ומבשלים שמונה דקות.

8. 8

   מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה חמש דקות נוספות כדי שהפתיתים יספגו את כל הלחות, מפזרים פטרוזיליה ומגישים מיד.