קציצות תוניסאיות בציפוי פריך

Steps 6

←→ move between steps · C start cooking

1. 1

   מכינים את תערובת הקציצות: מערבבים בקערית את הבשר, הבצל, הכוסברה, הפטרוזיליה, המלח והפלפל. לשים מעט את התערובת.

2. 2

   מוסיפים את הפיתות: משרים את הפיתות במים, סוחטים היטב ומוסיפים לתערובת. מוסיפים 2 חלמונים (או ביצה אחת ועוד חלמון) ולשים עד אחידות.

3. 3

   יוצרים קציצות: יוצרים כ-20 קציצות בגודל של אפרסקים קטנים.

4. 4

   מכינים ציפוי: בצלחת מפזרים קמח. בקערה טורפים 2 חלבונים וחולמון (או 2 ביצים) עם 2 כפות מים קרים.

5. 5

   מצפים ומטגנים: מגלגלים את הקציצות בקמח, טובלים בביצה ומטגנים בשמן זית בעומק 2-3 ס"מ על אש בינונית, עד הזהבה מכל הצדדים.

6. 6

   מבשלים ברוטב (אופציונלי): מוסיפים לסיר רחב שליש מהשמן של הטיגון, 2/3 כוס מים, 4-5 שיני שום שלמות ו-1/2 כפית מלח. מבשלים כשעה על אש קטנה, בסיר פתוח או חצי סגור. ניתן גם לבשל ברוטב עגבניות כ-40 דקות.