סלט ביצים עם אריסה וכמון של יעל

• 16 ביצים גדולות
• 21/4 כוס מיונז איכותי
• 32 כפות יוגורט יווני, מלא שומן
• 41 כפית אריסה, מתוקה או חריפה לפי הטעם
• 51 כפית מיץ לימון סחוט טרי
• 61 כף שמן זית כתית מעולה
• 71/2 כפית כמון טחון
• 8מלח ים, לפי הטעם
• 9פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• 10בצל ירוק, קצוץ דק, להגשה

1. 1

   מניחים את הביצים בסיר קטן וממלאים במים קרים עד לכיסוי מלא. מביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית-גבוהה.

2. 2

   מיד כשהמים רותחים, מכסים את הסיר, מכבים את האש ומניחים לביצים לעמוד 10 דקות בדיוק. לא יותר, כדי שהחלמון לא יהפוך ירקרק. זה הסוד לביצים קשות מושלמות.

3. 3

   מעבירים את הביצים לקערה גדולה עם מי קרח ועוצרים את הבישול. מניחים להן להתקרר לגמרי, בערך 5 דקות, ואז קולפים בזהירות.

4. 4

   חותכים את הביצים הקלופות לקוביות קטנות ומעבירים לקערת ערבוב גדולה.

5. 5

   בקערה נפרדת, טורפים יחד את המיונז, היוגורט, האריסה, מיץ הלימון, שמן הזית והכמון. מערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד וחלק.

6. 6

   יוצקים את הרוטב על קוביות הביצים. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם. מערבבים בעדינות רבה, לאט לאט, כדי לא למעוך את הביצים יותר מדי.

7. 7

   טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. זכרו, סבלנות בתיבול היא המפתח לטעם מאוזן. אם חסר משהו, הוסיפו עוד קצת מלח או אריסה.

8. 8

   מכסים את הקערה ומעבירים למקרר לשעה לפחות כדי שהטעמים יתמזגו היטב. ככה עושים בבית, נותנים לטעמים "לשבת" ולהתפתח.

9. 9

   מגישים את הסלט קר, מעוטר בבצל ירוק קצוץ, לצד חלה טרייה או על פרוסת לחם קלוי. מתאים גם לשולחן השבת או כארוחת צהריים קלה.

No responses yet — be the first.