CookingTogether
ספינג' מרוקאי
הסוד לספינג' מושלם, אוורירי ומלא בבועות הוא בצק דביק מאוד וחבטות הגונות שמכניסות אליו המון אוויר. מטגנים בשמן עמוק וחם בדיוק במידה, מגלגלים מיד בהרבה סוכר ומגישים חם לצד כוס תה.
- Time
- 145 min
- Serves
- 15
- Difficulty
- Hard
Ingredients 7
Steps 8
בקערה גדולה מאוד מערבבים את הקמח המנופה עם השמרים היבשים והסוכר הלבן עד שהכל אחיד.
מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה ותוך כדי מתחילים ללוש עם היד בתנועות הרמה סיבוביות. הבצק צריך להיות דביק מאוד, רך וכמעט נוזלי - אל תתפתו להוסיף קמח כי אז הספינג' ייצא דחוס וכבד.
מוסיפים את המלח וממשיכים לחבוט בבצק עם היד מלמטה למעלה במשך חמש דקות לפחות כדי להכניס המון אוויר פנימה.
מכסים את הקערה במגבת נקייה ומתפיחים במקום חמים במשך שעה וחצי רצופה, ללא הפרעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו ותפוח מאוד.
מחממים את שמן הקנולה בסיר רחב ועמוק. השמן צריך להיות חם אבל לא מעשן - אם השמן יהיה חם מדי הבצק יישרף מבחוץ ויישאר נא ובצקי מבפנים, ואם הוא קר מדי הספינג' ישתה שמן ויהיה כבד.
מכינים קערה קטנה עם מים פושרים. מרטיבים את הידיים, קורצים כדור בצק רך בגודל אגרוף קטן, נועצים את האגודלים במרכז כדי ליצור חור רחב ומותחים בעדינות לצורת חישוק.
מחליקים את הבצק בזהירות לתוך השמן החם. מטגנים במשך כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהחלק התחתון מזהיב בצורה עמוקה והבצק מתנפח, ואז הופכים בזהירות בעזרת מלקחיים או כף מחוררת לטיגון מלא גם מהצד השני כדי לוודא שהפנים מבושל לחלוטין.
מוציאים את הספינג'ים הזהובים והתפוחים ישירות לקערה עם סוכר לבן, מגלגלים היטב מכל הכיוונים כשהם עוד לוהטים ומגישים מיד.
From Cooking Together · cookingtogether.app/recipe/iVknmElbX1GRVOb4FtQB
