ספינג' מרוקאי

• 1 ק"ג קמח חיטה לבן, מנופה
• 2 כפות שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר לבן
• 1 כף מלח דק
• 3 1/2 כוסות מים פושרים
• 1 ליטר שמן קנולה, לטיגון עמוק
• סוכר לבן נוסף, לציפוי

1. 1

   בקערה גדולה מאוד מערבבים את הקמח המנופה עם השמרים היבשים והסוכר הלבן עד שהכל אחיד.

2. 2

   מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה ותוך כדי מתחילים ללוש עם היד בתנועות הרמה סיבוביות. הבצק צריך להיות דביק מאוד, רך וכמעט נוזלי - אל תתפתו להוסיף קמח כי אז הספינג' ייצא דחוס וכבד.

3. 3

   מוסיפים את המלח וממשיכים לחבוט בבצק עם היד מלמטה למעלה במשך חמש דקות לפחות כדי להכניס המון אוויר פנימה.

4. 4

   מכסים את הקערה במגבת נקייה ומתפיחים במקום חמים במשך שעה וחצי רצופה, ללא הפרעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו ותפוח מאוד.

5. 5

   מחממים את שמן הקנולה בסיר רחב ועמוק. השמן צריך להיות חם אבל לא מעשן - אם השמן יהיה חם מדי הבצק יישרף מבחוץ ויישאר נא ובצקי מבפנים, ואם הוא קר מדי הספינג' ישתה שמן ויהיה כבד.

6. 6

   מכינים קערה קטנה עם מים פושרים. מרטיבים את הידיים, קורצים כדור בצק רך בגודל אגרוף קטן, נועצים את האגודלים במרכז כדי ליצור חור רחב ומותחים בעדינות לצורת חישוק.

7. 7

   מחליקים את הבצק בזהירות לתוך השמן החם. מטגנים במשך כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהחלק התחתון מזהיב בצורה עמוקה והבצק מתנפח, ואז הופכים בזהירות בעזרת מלקחיים או כף מחוררת לטיגון מלא גם מהצד השני כדי לוודא שהפנים מבושל לחלוטין.

8. 8

   מוציאים את הספינג'ים הזהובים והתפוחים ישירות לקערה עם סוכר לבן, מגלגלים היטב מכל הכיוונים כשהם עוד לוהטים ומגישים מיד.

No responses yet — be the first.