ברד פודינג טל: חלבה, תמרים ופיסטוקים

• 1400 g חלה או בריוש, יבשה (מהיום הקודם), חתוכה לקוביות של 2.5 ס"מ
• 22 כוסות חלב 3% שומן
• 31 כוס שמנת מתוקה 38%
• 43 ביצים גדולות
• 51/2 כוס סוכר חום כהה
• 61 כפית תמצית וניל איכותית
• 71/4 כפית מלח ים דק
• 8150 g חלבה, מפוררת גס
• 96 תמרים מזן מג'הול, מגולענים וקצוצים גס
• 101/4 כוס פיסטוקים קלויים, קצוצים גס
• 11טחינה גולמית, לזילוף

1. 1

   חממו מראש את התנור ל-170 מעלות צלזיוס. שמנו תבנית אפייה בגודל 20X20 ס"מ או תבנית פיירקס בינונית.

2. 2

   בקערה גדולה, ערבבו יחד את החלב, השמנת המתוקה, הביצים, הסוכר החום, תמצית הווניל והמלח. טרפו היטב עד שהסוכר נמס לגמרי והתערובת אחידה. ודאו שכל הביצים נטמעות היטב בנוזל – זה המפתח למרקם אחיד.

3. 3

   הוסיפו את קוביות החלה או הבריוש לקערת הנוזלים וערבבו בעדינות עד שכל הקוביות מצופות היטב. תנו ללחם לספוג את הנוזלים במשך 15-20 דקות, ערבבו מדי פעם.

4. 4

   קפלו פנימה בעדינות את החלבה המפוררת והתמרים הקצוצים. אל תערבבו יתר על המידה, רק עד שהם מתפזרים באופן שווה בתערובת.

5. 5

   העבירו את התערובת לתבנית המשומנת ופזרו מעל את הפיסטוקים הקצוצים. אפו במשך 35-45 דקות, או עד שהברד פודינג זהוב יפה במרכזו, וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים מעטים. היזהרו לא לאפות יותר מדי, כדי שלא יתייבש.

6. 6

   הוציאו מהתנור ותנו לברד פודינג להתקרר מעט במשך 10 דקות לפני ההגשה. זלפו מעל טחינה גולמית בנדיבות לפני ההגשה – שמן זית טוב וטחינה איכותית זה תמיד משדרג.

7. 7

   הגישו חם או בטמפרטורת החדר. הוא מצוין גם למחרת, וניתן לחמם אותו מעט בתנור.

No responses yet — be the first.