מה נועה אופה הערב: עוגת תפוחים וקינמון הפוכה

• 4 תפוחים ירוקים (גרני סמית'), קלופים, מגולענים ופרוסים דק
• 1/4 כוס חמאה, מומסת
• 1/2 כוס סוכר חום כהה
• 1 כפית קינמון טחון
• 1 1/2 כוסות קמח לבן
• 1 1/2 כפיות אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כוס חמאה רכה
• 1 כוס סוכר לבן
• 2 ביצים גדולות
• 1 כפית תמצית וניל איכותית
• 1/2 כוס חלב

1. 1

   חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס. קחו תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ, משמנים אותה היטב. אל תתקמצנו על השימון, אתם רוצים שהעוגה תצא בקלות אחר כך.

2. 2

   בקערה קטנה, ערבבו את החמאה המומסת, הסוכר החום והקינמון. שפכו את התערובת לתחתית התבנית המשומנת ופזרו באופן אחיד. השכבה הזו היא מה שתהפוך לציפוי הקרמלי העשיר.

3. 3

   סדרו את פרוסות התפוחים בצפיפות מעל תערובת הסוכר והחמאה. אפשר ליצור דוגמה יפה, אבל גם סתם לסדר בשכבה אחידה יעבוד. ודאו שהם מכסים את כל התחתית.

4. 4

   בקערה נפרדת, נפו יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. תנו לזה ערבוב קצר. חשוב לא לדלג על הניפוי כדי שהעוגה תצא אוורירית ולא דחוסה.

5. 5

   בקערה גדולה יותר, הקציפו את החמאה הרכה והסוכר הלבן במיקסר עם וו גיטרה עד שהתערובת בהירה ואוורירית, בערך 3-4 דקות. אם אתם רואים גושים, תמשיכו להקציף.

6. 6

   הוסיפו את הביצים, אחת בכל פעם, והקציפו היטב אחרי כל הוספה. אחר כך הוסיפו את תמצית הווניל וערבבו. לא למהר עם הביצים, זה עוזר ליצור אמולסיה יציבה.

7. 7

   הוסיפו לסירוגין את תערובת הקמח והחלב לתערובת החמאה והביצים, מתחילים ומסיימים עם הקמח. ערבבו רק עד שהחומרים מתאחדים. ערבוב יתר יהפוך את העוגה לקשה, אז עצרו ברגע שאין יותר כיסי קמח יבשים.

8. 8

   שפכו את בלילת העוגה בזהירות מעל התפוחים בתבנית, וייצרו שכבה אחידה. הכניסו לתנור שחומם מראש ואפו 30-35 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי עם פירורים לחים.

9. 9

   כשהוצאתם מהתנור, תנו לעוגה להתקרר 5 דקות בלבד בתבנית. אל תחכו יותר מדי, כי הקרמל יכול להתקשות ולהידבק. הפכו את העוגה בזהירות על צלחת הגשה גדולה. תיהנו מהריח המטורף ומהמראה המוזהב! בתיאבון!

No responses yet — be the first.