سلطة الفتوش اللبناني بدبس الرمان

• 2 رغيف خبز عربي، مقطع مربعات صغيرة
• 3 حبة طماطم ناضجة، مقطعة مكعبات ومتوسطة الحجم
• 3 حبة خيار، مقطع مكعبات ومتوسط الحجم
• 1 حزمة بقدونس طازج، مفروم ناعماً بالسكين ومجفف تماماً
• 1/2 حزمة نعناع طازج، مفروم ناعماً بالسكين
• 1 كوب بقلة، أوراق كاملة مغسولة ومجففة
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان ثقيل
• 1 ملعقة كبيرة سماق بلدي مطحون
• 1 فص ثوم، مهروس ناعماً مع رشة ملح
• ملح بحري

1. 1

   ابدأ بتحميص مربعات الخبز العربي في الفرن مع رشة زيت زيتون حتى تأخذ لوناً ذهبياً غامقاً وقرمشة قوية، ولا تتركها تحترق لأن مرارة الخبز المحروق تفسد السلطة تماماً.

2. 2

   ضع مكعبات الطماطم والخيار في مصفاة مع رشة ملح خفيفة لعدة دقائق حتى تتخلص من الماء الزائد، فهذه الخطوة تضمن ألا تتحول السلطة إلى حساء مائي لاحقاً.

3. 3

   في وعاء صغير، امزج الثوم المهروس مع عصير الليمون، الملح، السماق، ودبس الرمان، ثم اسكب زيت الزيتون ببطء مع التحريك المستمر حتى تتجانس التتبيلة وتتكاثف قليلاً.

4. 4

   في وعاء التقديم الكبير، اخلط البقدونس والنعناع المفرومين بالسكين مع أوراق البقلة والخضار المصفاة بلطف شديد للحفاظ على نضارة الأوراق.

5. 5

   اسكب التتبيلة فوق الخضار واخلطها بخفة قبل التقديم مباشرة، ثم وزع مربعات الخبز المقرمشة على الوجه لتبقى محافظة على قرمشتها مع كل لقمة.

No responses yet — be the first.