סינייה טלה בטחינה חמה

• 500 גרם בשר טלה, טחון טרי
• 1 בצל סגול, קצוץ דק דק
• 1/2 כוס פטרוזיליה, קצוצה דק
• 1 כפית בהרט
• 1 כפית מלח דק
• 1 כוס טחינה גולמית, איכותית
• 4 כפות מיץ לימון, סחוט טרי
• 3/4 כוס מים קרים מאוד
• 3 כפות צנוברים
• 2 כפות שמן זית

1. 1

   מחממים את התנור מראש ל-220 מעלות, חום גבוה זה הסוד כאן כדי לקבל השחמה מהירה בלי לייבש את הבשר.

2. 2

   בקערה מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל הסגול, הפטרוזיליה, הבהרט, כפית מלח אחת ושמן הזית. תלושו את זה חזק עם הידיים דקה שלמה כדי שהחלבון בבשר ייפתח והקציצות לא יתפרקו לכם באפייה.

3. 3

   יוצרים מהתערובת קציצות פחוסות ושמנות ומסדרים אותן בשכבה אחת צפופה בתוך מחבת כבדה שיכולה להיכנס לתנור.

4. 4

   מכניסים את המחבת לתנור החם ל-10 דקות בדיוק, רק עד שהקציצות משנות את הצבע שלהן ומגירות נוזלים.

5. 5

   בזמן שהבשר בתנור טורפים בקערה את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון, המים הקרים וקורט מלח עד לקבלת טחינה חלקה, בהירה ונוזלית למדי. אל תפחדו אם היא נראית לכם דלילה מדי, היא תסמיך בטירוף בתנור.

6. 6

   מוציאים את המחבת בזהירות, שופכים את הטחינה ישירות על הקציצות החמות כך שתכסה אותן כמעט לחלוטין, ומפזרים את הצנוברים מלמעלה.

7. 7

   מחזירים לתנור ל-10 עד 12 דקות נוספות. אל תלכו לשום מקום ואל תתעסקו בטלפון כי הצנוברים יכולים להישרף בשניות ולהרוס את כל המנה. מוציאים ברגע שהטחינה מבעבעת ומקבלת שוליים שחומים וקראסט זהוב משגע.

No responses yet — be the first.