אוזני פיל ממולאות גבינה

• 1 חבילה בצק עלים קפוא, מופשר לילה במקרר
• 150 גרם גבינה לבנה יבשה לאפייה
• 3 כפות סוכר לבן
• 1 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 2 כפות סוכר לבן, לקיפול הבצק
• 1 כפית קינמון, לקיפול
• 1 ביצה, טרופה להברשה
• דבש, לזילוף אופציונלי בסוף

1. 1

   תנור ל־200 מעלות. תערבבו גבינה יבשה, סוכר, קינמון ווניל בקערה עם מזלג — בלי מיקסר, זו עבודה של שלוש שניות. התערובת צריכה להיות אחידה וסמיכה, לא נוזלית.

2. 2

   פותחים את בצק העלים המופשר על משטח מקומח בעדינות — אם הבצק עדיין קר מדי הוא ייקרע, ואם רך מדי הוא יידבק ויאבד שכבות. מקמחים קלות אם צריך.

3. 3

   מורחים את תערובת הגבינה על כל שטח הבצק בשכבה דקה ואחידה, עד לשוליים. מפזרים מעל סוכר וקינמון בערבוב יחד, כמו שמפזרים על שבלולי קינמון.

4. 4

   מגלגלים את הבצק משני הצדדים פנימה, כל צד עד לאמצע, כך ששני הגלילים נפגשים במרכז — כאן אי אפשר למהר, גלגול לא אחיד ייצא עוגיות עקומות ושכבות דחוסות.

5. 5

   אם הבצק רך מדי לחיתוך, מכניסים את הגליל למקרר לרבע שעה. חותכים פרוסות בעובי אצבע ומניחים בתבנית עם נייר אפייה במרווח של שלוש אצבעות — הן מתפשטות בתנור.

6. 6

   מברישים כל עוגייה בביצה טרופה קלות, לא יותר מדי, כי הביצה נוזלת למטה ושורפת את התחתית.

7. 7

   אופים 18–20 דקות עד שהעליונות זהובות כהות והקצוות הופכות לפריכות לגמרי.

8. 8

   מצננים על רשת. לפני ההגשה אפשר לזלף מעט דבש דק — טיפה ולא יותר, שלא יהפוך למתוק מדי.

No responses yet — be the first.