CookingTogether
דג לבן בצ'רמולה נאפה בתנור עם עגבניות, פלפל וזיתים
צ'רמולה טחונה גס של כוסברה, פטרוזיליה, שום ופלפל ירוק חריף — חמוץ, מלוח וחריף בבת אחת. מורחים על נתחי דג לבן, מסדרים מסביב עגבניות, פלפל אדום וזיתים ירוקים, ואופים בחום גבוה עד שהרוטב מבעבע ונצמד לדג.
- Time
- 55 min
- Serves
- 4
- Difficulty
- Medium
Ingredients 14
Steps 7
מחממים תנור ל-220 מעלות. מתחילים בצ'רמולה. טוחנים במעבד מזון את הכוסברה, הפטרוזיליה, השום והפלפל הירוק החריף עד שמקבלים משחה גסה — לא פירה חלק, צריך להרגיש את המרקם של העלים.
מוסיפים את מיץ הלימון, שמן הזית, הכמון, הפפריקה המתוקה, הכורכום ומלח גס. מערבבים ידנית או בפולסים קצרים. הטעם צריך להיות חריף, חמוץ ומלוח בבת אחת — זה הבסיס שמחזיק את כל המנה.
מניחים את נתחי הדג בתבנית חרס או זכוכית עמידה בחום. מורחים כמחצית מהצ'רמולה על שני צדי הדג ומשאירים עשר דקות לספיגה — לא יותר, כי החומצה בלימון תתחיל לבשל את הדג והוא יתפורר באפייה.
מסדרים את פרוסות העגבנייה ורצועות הפלפל האדום מתחת ומסביב לדג. מפזרים את הזיתים הירוקים. יוצקים את שאר הצ'רמולה מעל הכל בנדיבות.
אופים כ-18 דקות עד שהדג מתבקע בקלות במזלג והרוטב מבעבע ומקבל גוון זהוב-ירקרק. אם הדג דק מ-2 ס"מ, בדקו כבר אחרי 14 דקות — דג יבש הוא דג הרוס.
מוציאים מהתנור ונותנים לדג לנוח חמש דקות לפני ההגשה. הרוטב יסמיך מעט ויתייצב, והטעמים מתחברים כשהטמפרטורה יורדת מעט.
מגישים חם, עם הרוטב שנאסף בתחתית התבנית. ככה עושים בבית — פרוסת לחם טובה לטבול ברוטב הירוק החריף הזה לא תזיק.
From Cooking Together · cookingtogether.app/recipe/myFDAtiMI0jGZIkx5bIY
